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Poularde fermière du Gers sauce Champagne
Poularde fermière du Gers sauce Champagne
Préparation
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Mettre les champignons secs à tremper dans un bol d’eau chaude. (15 mn)
Découper la poularde et faire saisir dans une cocotte les morceaux dans de l’huile bien chaude. Quand ils sont bien dorés, les retirer.
Faire revenir dans la cocotte , avec un peu de beurre, l’oignon haché finement, la gousse d’ail écrasée. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 mn à feu doux.
Rajouter les champignons égouttés (garder le jus) , les morceaux de poularde et recouvrir avec le Champagne et le jus des champignons filtré. Laisser mijoter 20 mn.
Dans un bol mettre une cuillère de farine et mélanger avec un peu de jus pour faire la liaison de la sauce. Verser le mélange dans la cocotte.
Remuer et rajouter le pot de crème fraîche.
Servir avec des pommes de terre cuites dans le cuit-vapeur.
Couper les en 2 avant de servir, saupoudrer de gros sel et poivre moulin, filet d’huile d’olive et persil haché.
Ingrédients
- 1 poularde fermière du Gers
- 300 g de champignons (mélange forestier sec)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouteille de Champagne
- 1 petit pot de crème
- 1 cuillère de farine
- huile d’olive, sel, poivre
- 16 petites pommes de terre
- persil
Recette élaborée par :
Josette
32130 Samatan