Toutes nos recettes Toutes nos recettes à base de poulet Nos conseils Fiche-produit
Poulet Fermier du Gers aux citrons
Poulet Fermier du Gers aux citrons
Préparation
Pour 6 personnes
Mélanger ail, oignon, poivre, safran, gingembre et enrober le poulet.
Dans une cocotte, dorer le poulet 10 mn à l’huile.
Mouiller d’eau à mi-hauteur.
Ajouter persil, coriandre, saler, poivrer.
Couvrir et porter à ébullition.
Verser le reste d’huile et laisser cuire à couvert à feu moyen 40 mn.
Retirer le poulet et réserver.
Laisser réduire le jus en écrasant ail, oignon jusqu’à obtention d’une sauce épaisse.
Ajouter le citron confit, les olives et les pommes de terre cuites à l’anglaise taillées en quartier.
Découper le poulet et dresser dans un plat à tajine et napper de sauce.
Vin d’accompagnement : Côtes de Saint-Mont
Ingrédients
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de safran
- 1 louche d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en rondelle
- 1 gousse d’ail écrasée
- l’écorce d’un citron confit, coupé en quartier
- 1 dizaine d’olives confites
- persil, coriandre
- poivre
- 6 pommes de terres
Recette élaborée par :
Ecole hôtelière de Toulouse
“Lycée Technique d’ Hôtellerie et de Tourisme d’Occitanie”
1rue de l’Abbé Jules Lemire
31026 Toulouse
Tél : 05 34 50 10 10
Fax: 05 34 50 10 11