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Salade fraîche au Poulet Fermier du Gers
Salade fraîche au Poulet Fermier du Gers
Préparation
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15+2 minutes
Faire cuire à la vapeur pendant 15 mn les haricots verts et les pointes d’asperges. Les légumes doivent rester croquants.
Préparer l’assaisonnemnt avec une bonne cuillère à café de moutarde, 2 cuillères d’huile d’olive, une cuillère de vinaigre, sel, poivre ; émulsionner et réserver.
Dans une poêle avec un peu d’huile faire revenir 2 minutes à feu vif les blancs de poulet coupés en dés et les saler légèrement.
Dans les assiettes faire un lit de salade, disposer quelques asperges et haricots verts et des tomates coupées en deux.
Assaisonner la salade et mettre au-dessus quelques morceaux de poulets encore tièdes.
Le “petit plus” : rajouter quelques copeaux de parmesan.
Vin d’accompagnement : Côtes de Saint-Mont
Ingrédients
- 2 blancs de poulet fermier du Gers
- 200 g de haricots verts
- 1 dizaine d’asperges
- 5 tomates cerise jaunes
- 5 tomates cerise vertes
- roquette
- frisée
- huile d’olive
- vinaigre de noix
- moutarde
- sel, poivre