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Poulet Fermier du Gers à l'estragon
Poulet Fermier du Gers à l'estragon
Préparation
4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Bourrer le poulet d’estragon frais, le saler et poivrer. L’envelopper dans un film alimentaire et cuire à la vapeur (environ 45 minutes).
Sauce à l’estragon : faire cuire les feuilles d’estragon dans de la crème fraîche. Réduire de moitié. Passer à la moulinette et lier au jaune d’oeuf. Pommes paillasson recommandées.
Vin d’accompagnement : Côtes de Saint-Mont
Ingrédients
- 1 poulet fermier du Gers
- 2 bouquets d’estragon
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 oeufs
Recette élaborée par :
Maurice Coscuella
“Le Ripa Alta”
3 pl 11 Novembre
32160 Plaisance du Gers
Tél : 05 62 69 30 43