Toutes nos recettes Toutes nos recettes à base de poulet Nos conseils Fiche-produit
Poulet fermier du Gers de Noël
Poulet fermier du Gers de Noël
Préparation
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson :75 minutes
Faire revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, les écraser, les travailler avec la farce fine, la crème, l’oeuf, l’Armagnac.
Saler, poivrer, remplir le poulet de cette farce.
Coudre l’ouverture pour qu’elle ne s’échappe pas.
Enduire le poulet du reste de beurre, le faire cuire à four moyen pendant 1 h 15, saler à mi-cuisson.
Couper le boudin blanc en 3 morceaux, disposer ces morceaux autour du poulet, 10 mn avant la fin de la cuisson.
Servir avec une purée de marrons.
Ingrédients
- 1 poulet fermier du Gers de 1 kg 600 à 2 kg
- 150 g de farce fine, 100 g de foies de volaille
- 1 oeuf
- 2 cuillerées de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 cuillerée à soupe d’Armagnac
- 100 g de beurre
- 4 morceaux de boudin blanc
Recette élaborée par :
Jeanne
32230 Marciac