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Pintade fermière du Gers farcie au mendiant, pommes dorées
Pintade fermière du Gers farcie au mendiant, pommes dorées
Préparation
6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Mixer tous les fruits secs grossièrement. Les mélanger avec les oeufs, la graisse d’oie, la mie de pain et farcir la pintade avec ce mélange.
La badigeonner d’un peu de graisse d’oie et la saupoudrer de thym, sel et poivre.
Mettre pendant 40 mn, à four chaud.
Découper la pintade, la remettre dans le plat du four avec la farce et la laisser reposer pendant 15 mn avant de servir.
Dans la poêle, faire dorer dans du beurre les pommes coupées en quartiers, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir la pintade accompagnée de la farce et des pommes.
Ingrédients
- 1 pintade fermière du Gers entière
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 5 figues sèches
- 5 pruneaux
- 50 g d’amandes
- 5 abricots secs
- 2 oeufs
- mie de pain
- graisse d’oie
- sel, poivre
- thym
- 1 kg de pommes
- beurre
- sucre
Recette élaborée par :
Anne-Marie
32320 Montesquiou