Préparation Pour 4 personnes Découper le poulet - ou le faire découper par votre volailler - les blancs, cuisses et entre-cuisses à part. Eplucher les oignons ainsi que la gousse d'ail, émincer le tout. Faire revenir le poulet dans ...
Liste de contenus
Catégorie ‘Recettes’
Poulet Fermier du Gers à l'estragon
Préparation 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Bourrer le poulet d'estragon frais, le saler et poivrer. L'envelopper dans un film alimentaire et cuire à la vapeur (environ 45 minutes). Sauce à l'estragon : faire cuire les ...
Chapon Fermier du Gers fourré aux pommes reinettes et au foie gras
Préparation Pour 8 personnes Cuisson : 105 minutes Prendre un chapon fermier du Gers, le vider, le flamber, saler et poivrer. Peler les pommes fruits, faire de petites boules avec une cuillère à pomme parisienne, ou les couper en ...
Poularde fermière du Gers sauce Champagne
Préparation Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Mettre les champignons secs à tremper dans un bol d’eau chaude. (15 mn) Découper la poularde et faire saisir dans une cocotte les morceaux dans de l’huile bien ...
Chapon de pintade fermière du Gers aux deux façons
Préparation Pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 155 minutes Lever les filets de la pintade (Suprêmes), désosser les cuisses et entrecuisses sans les séparer, ainsi que les manchons des ailes. Faire une farce en mixant 1 oignon, ...