Charte sanitaire et mesures de biosécurité des volailles fermières du Gers
A l’instar de toutes les productions labelisées, les élevages des volailles fermières du Gers respectent les consignes de sécurité sanitaire suivantes :
- sur une même exploitation, aucun mélange d’espèces différentes pour éviter tout risque de contamination ; il est même demandé aux éleveurs de se séparer de leur basse-cour traditionnelle
- les parcours sont clôturés pour éviter renards et autres prédateurs susceptibles de transporter des cadavres vers les sous-bois
- élevage en bande unique : lorsque l’agriculteur a plusieurs bâtiments, toutes les volailles sont groupées par tranche d’âge afin d’éviter les microbismes différents
- un vide sanitaire entre bandes est effectué pendant un minimum de 3 semaines : lorsque les volailles partent à l’abattoir, leur bâtiment est nettoyé, désinfecté et dératisé, puis reste vide au moins 3 semaines pour assurer une rupture de microbisme
- chaque bâtiment est muni d’un SAS avec lavabo qui permet à l’éleveur de changer de chaussures lorsqu’il rentre dans le bâtiment et de se laver les mains pour éviter de transporter des souillures ; les personnes étrangères à l’élevage doivent passer par un pédiluve ou porter des pédisacs
- l’enlèvement des volailles s’effectue avec des camions et du matériel nettoyés et désinfectés
- absence de source d’abreuvement ou d’alimentation sur les parcours afin de ne pas attirer les oiseaux migrateurs
- l’abreuvement des volailles et le nettoyage des bâtiments ne doit pas se faire avec des eaux provenant de plans d’eaux extérieurs pour éviter tout risque de contamination par les oiseaux migrateurs
- en outre les élevages sont soumis à une surveillance vétérinaire permanente.
L’alimentation
L’alimentation des volailles fermières du Gers est naturelle. Elle est composée de 100% de matières végétales et minérales dont 80% minimum de céréales.
Cela signifie qu’aucun des aliments ci-dessous n’est utilisé :
- pas de farine de viande, ni de poisson
- pas d’antibiotiques, ni de substances de croissance
- pas de matières grasses ajoutées
L’élevage
La durée d’élevage est deux fois supérieure à celle de la majorité des élevages standards (par exemple 81 jours pour le poulet fermier).
Toutes les volailles fermières du Gers proviennent de souches rustiques à croissance lente, donnant une chair ferme et savoureuse.
Elles évoluent en nombre volontairement limité, dans des élevages fermiers en plein air. Les poulets évoluent dans des parcours herbeux et ombragés.
L’identification et la traçabilité des volailles est complète.
Dès la naissance, un certificat d’origine avec un numéro va suivre la bande de volailles jusqu’à l’abattement. Par la suite, chacune d’entre elles portera une étiquette numérotée.