Caractéristiques techniques
- Souche rustique traditionnelle à croissance lente
- Le chapon de pintade est présenté en P.A.C (prête à cuire) et en EFFILE (avec pattes, tête, gésier et foie)
- Poids : varie de 1,400 à 2 kg en P.A.C et de 1,800 à 2,200 kg en effilé
- Chair : ferme mais tendre, moelleuse, fine et onctueuse, saveur incomparable
- Signes officiels de qualité : LABEL ROUGE LA16-94 et IGP Gers (Indication Géographique Protégée)
Alimentation
- matières premières exclusivement d’origine végétale, des produits laitiers, et des minéraux
- taux minimum de céréales et sous-produits de céréales 70%
Durée d’élevage
- 154 jours minimum
Délais de consommation
- entier nu ou sous film, et sous vide ou atmosphère protectrice : 15 jours après abattage
Organisme certificateur
Conditionnement
- Chapon de pintade fermier PAC
- Chapon de pintade fermier effilé
Le Chapon de Pintade Fermier du Gers est une création dans les volailles festives.
Devant le succès croissant du Chapon Fermier du Gers, les éleveurs Gersois, qui avaient été parmi les tous premiers à participer à la renaissance de cette spécialité gastronomique, ont eu la bonne idée de mettre au point une technique semblable pour la Pintade Fermière du Gers. Le résultat dépasse les espérances : le Chapon de Pintade Fermier du Gers est une réussite totale.