Préparation Pour 4 personnes Lever les cuisses et les ailes en laissant les os dessus. Concasser la colonne vertébrale, la faire revenir doucement dans un peu d'huile avec la demi-carotte et le quart de brin de céleri coupés ...
Liste de contenus
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Pintade Fermière du Gers sautée aux airelles
Préparation Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes Faire revenir les quartiers farinés dans une sauteuse puis flamber à l'Armagnac. Faire mijoter les morceaux dans un fond de volaille. Quand les quartiers sont cuits, réserver dans ...
Pintade Fermière du Gers rôtie à la crème et au Floc
Préparation Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Saler, poivrer la pintade. La huiler et mettre à rôtir dans le four chaud pendant 45 minutes. Pendant ce temps, enlever la peau et épépiner le ...
Médaillon de Pintade Fermière du Gers farci au chou
Préparation Pour 6 personnes Préparer la farce : Faire blanchir 6 feuilles de chou, émincer le chou et les deux oignons, mettre à suer dans une poêle avec un peu d'eau et quelques belles noisettes de beurre. Désosser la ...
Pintade Fermière du Gers farcie aux pommes et au Floc de Gascogne
Préparation Pour 4 personnes Cuisson : 25 minutes Eplucher 2 pommes, les vider, les couper en quartiers. Garnir l'intérieur de la pintade fermière du Gers avec ces quartiers de pommes, ajouter 50g de beurre et assaisonner. Couper les 2 ...
Pintade fermière du Gers farcie au mendiant, pommes dorées
Préparation 6 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes Mixer tous les fruits secs grossièrement. Les mélanger avec les oeufs, la graisse d’oie, la mie de pain et farcir la pintade avec ce mélange. La badigeonner d’un peu ...
Cuisses de Pintades Fermières du Gers rôties au miel et son riz forestier
Préparation Pour 4 personnes Préchauffer le four à 200°C et réaliser un beurre fondu. Disposer les cuisses de pintade fermière du Gers sur une plaque à rôtir légèrement huilée. A l'aide d'un pinceau, mettre le beurre pommade ...
Croustillant de Pintade Fermière du Gers, galette de champignons, millefeuille d'haricots blancs
Préparation Pour 4 personnes Dénerver les cuisses ; les désosser et les faire sauter au beurre. Faire tremper les raisins secs dans le porto. Réaliser une brunoise de carottes et de champignons. Emincer les oignons, hacher les ...
Chapon de pintade
Caractéristiques techniques Souche rustique traditionnelle à croissance lente Le chapon de pintade est présenté en P.A.C (prête à cuire) et en EFFILE (avec pattes, tête, gésier et foie) Poids : varie de 1,400 à 2 kg en ...
Pintade
Caractéristiques techniques Souche rustique traditionnelle à croissance lente La pintade est présentée en P.A.C (prête à cuire) et en EFFILEE (avec pattes, tête, gésier et foie) Poids : varie de 850 g à 1,100 kg en P.A.C ...