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Croissants de poulet aux herbes et à la ricotta

Recette : nombre de personnes

Nombre de personnes
4 (8 croissants)

Recette : temps de préparation

Temps de préparation
20 min

Recette : temps de cuisson

Temps de cuisson
30-35 min

Croissants de poulet aux herbes et à la ricotta

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Flèche jaune

Ingrédients

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2 pâtes feuilletées rondes

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Roquette

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5 belles tiges de menthe environ

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1 citron vert

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200g de ricotta

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1 bocal de tomates confites

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1 cc d’huile d’olive

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1 œuf

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Sésame noir

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1 Sac congélation

Flèche jaune

Préparation

Coupez les filets de poulet en 2 dans le sens de la longueur puis à nouveau en 2 dans la largeur cette fois. Placez-les dans un sac congélation.

Dans un bol mettez le jus du citron vert, du sel, du poivre, l’huile d’olive et la menthe préalablement effeuillée et ciselée. Mélangez bien et versez dans le sac avec le poulet. Réservez au réfrigérateur pendant une petite heure.

Sortez le poulet de la marinade et laissez-le égoutter. Préchauffez le four à 210°.
Etalez la pâte feuilletée, coupez-la en 4. Egouttez quelques tomates confites et coupez-les en morceaux.

Sur chaque quart de pâte, du côté de l’arrondi, déposez une petite poignée de roquette ; par-dessus répartissez environ 25g de ricotta (1/2 cuillère à soupe), 4 ou 5 morceaux de tomates confites et enfin un morceau de poulet.

Partez du bord arrondi et roulez en emprisonnant bien la farce au fur et à mesure. Donnez sur la fin une forme un peu courbe à l’ensemble et rabattez les 2 bouts du croissant vers l’intérieur.

Placez les croissants en les espaçant sur la plaque du four froide garnie d’un papier sulfurisé et dorez-lmes au jaune d’œuf délié avec un peu d’eau. Parsemez de sésame noir.

Enfournez une trentaine de minutes.

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