Nombre de personnes
2-3
Pilons de poulet à la chapelure panko et frites de patates douces
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
25 min
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Recette proposée par le chef Laurent COUTANTIC
Ingrédients
Chapelure panko
Œufs
Farine
Huile de friture
Fleur de sel
1 patate douce
Huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer l'huile de friture (friteuse ou casserole dédiée) à 180°C.
Épluchez la patate douce et taillez-la en frites. Mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, puis enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Passez les pilons entièrement dans la farine, puis dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure panko.
Plongez délicatement les pilons dans l'huile chaude à l'aide d'un écumoire, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
Égouttez les pilons après la friture. Selon leur grosseur, terminez éventuellement leur cuisson au four en même temps que les frites, pour qu'ils soient bien cuits à cœur.
Servez sans attendre avec les frites de patate douce et une sauce au choix (par exemple crème fraîche épaisse et ciboulette ciselée).
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