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Pilons de poulet
panés et rôtis au parmesan

Recette : nombre de personnes

Nombre de personnes
4

Recette : temps de préparation

Temps de préparation
20 min

Recette : temps de cuisson

Temps de cuisson
30 min

Pilons de poulet panés et rôtis au parmesan

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Ingrédients

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80g de chapelure

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50g + 20g de parmesan râpé

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1 verre de lait

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Beurre

Ketchup de poivrons rouges

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3 petits poivrons rouges

Check jaune

1 cs huile d’olive

Check jaune

1 cs de crème de vinaigre balsamique ou de vinaigre balsamique à défaut

Check jaune

10 feuilles de basilic environ

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Sel, poivre

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Préparation

Mettez les poivrons au four à 250° durant 15mn et tournez-les régulièrement afin de noircir la peau sur toutes les faces. Sortez-les et placez-les dans un sac plastique fermé ou dans du journal.

Baissez la température du four à 210°.

Versez le lait dans une assiette creuse, salez, poivrez. Dans une 2ème assiette mélangez la chapelure et les 50g de parmesan. Beurrez le fond d’un grand plat à four.

Trempez bien chaque pilon dans le lait, roulez-le ensuite généreusement dans la chapelure et déposez-le dans le plat. Saupoudrez un peu du parmesan restant sur chaque pilon et enfournez pour 30mn.

Pendant ce temps récupérez les poivrons, débarrassez-les de la peau qui s’enlève toute seule et des pépins. Coupez-les grossièrement et placez-les dans le bol du mixeur ou dans un récipient pour mixeur plongeant. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et le basilic, mixez et réservez au réfrigérateur en attendant la fin de cuisson des pilons.

À la fin de la cuisson, mettez 5min en position grill afin de bien dorer les pilons. Servez-les avec le ketchup de poivrons et une petite salade type mesclun.

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