Nombre de personnes
6
Pintade au miel, orange et romarin
Purée de carottes au cumin
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
1 heure
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Ingrédients
2 oranges
2 jolies branches de romarin
Miel
Sel et poivre
1 kg de carottes
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre
Cumin
Huile d’olive
Préparation
Préparez la marinade à base de zestes et du jus d’une orange, ajoutez une culière de miel et d’huile d’olive ainsi que les feuilles d’une branche de romarin. Chauffez légèrement pour favoriser l'échange de goût.
Prenez la marinade et versez la sur l’intégralité de la pintade
Laissez reposer 2 h minimum en tournant la pintade.
Tranchez la deuxième orange et posez la sur la pintade.
Faites cuire à 200 degrés pendant 1h
Badigeonnez de temps en temps la pintade avec le restant de la marinade.
Épluchez les carottes et coupez les tous les 2 cm puis mettez les dans une casserole avec de l'eau froide et du gros sel. Laissez cuire jusqu’à ce que l’on puisse traverser la carotte facilement avec un couteau.
Égouttez et mixez les carottes jusqu’à obtenir une texture bien lisse tout en rajoutant la crème fraîche, le beurre et le cumin (attention de ne pas mettre trop de cumin).
Rajoutez si nécessaire du sel et du poivre.
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