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Pintade au miel, orange et romarin
Purée de carottes au cumin

Recette : nombre de personnes

Nombre de personnes
6

Recette : temps de préparation

Temps de préparation
2 heures

Recette : temps de cuisson

Temps de cuisson
1 heure

Flèche jaune

Ingrédients

Check jaune

2 oranges

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2 jolies branches de romarin

Check jaune

Miel

Check jaune

Sel et poivre

Check jaune

1 kg de carottes

Check jaune

10 cl de crème fraîche

Check jaune

20 g de beurre

Check jaune

Cumin

Check jaune

Huile d’olive

Flèche jaune

Préparation

Préparez la marinade à base de zestes et du jus d’une orange, ajoutez une culière de miel et d’huile d’olive ainsi que les feuilles d’une branche de romarin. Chauffez légèrement pour favoriser l'échange de goût.

Prenez la marinade et versez la sur l’intégralité de la pintade

Laissez reposer 2 h minimum en tournant la pintade.

Tranchez la deuxième orange et posez la sur la pintade. 

Faites cuire à 200 degrés pendant 1h

Badigeonnez de temps en temps la pintade avec le restant de la marinade.

Épluchez les carottes et coupez les tous les 2 cm puis mettez les dans une casserole avec de l'eau froide et du gros sel. Laissez cuire jusqu’à ce que l’on puisse traverser la carotte facilement avec un couteau.

Égouttez et mixez les carottes jusqu’à obtenir une texture bien lisse tout en rajoutant la crème fraîche, le beurre et le cumin (attention de ne pas mettre trop de cumin).

Rajoutez si nécessaire du sel et du poivre.

Flèche jaune

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