Nombre de personnes
4
Pintade aux pommes et au cidre
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
75 min
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Recette proposée par le chef Laurent COUTANTIC
Ingrédients
1 kg de pommes golden
250 g de beurre
75 cl de cidre brut
3 échalotes
20 cl de crème fraîche épaisse
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Sortez la pintade du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant cuisson
Assaisonnez l’intérieur de la pintade avec la fleur de sel et le poivre
Épluchez et ciselez finement les échalotes
Lavez et essuyez les pommes, puis coupez-les en quartiers en gardant la peau et réservez
Préchauffez le four à 180°C
Dans une cocotte allant au four, faites revenir la pintade avec du beurre sur toutes les faces pour la colorer et la réserver
Faites revenir les échalotes sans les colorer et déglacez avec un peu de cidre
Remettez la pintade dans la cocotte, ajoutez le reste du cidre et enfournez pour environ 45 à 60 minutes selon la taille de votre pintade
Pensez à arroser régulièrement votre volaille avec le jus de cuisson
Ajoutez les pommes 15 minutes avant la fin de la cuisson
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche avec un peu de beurre pommade coupé en dés et mettez la cocotte sur une plaque de cuisson quelques minutes à feu doux afin d'épaissir légèrement la sauce
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