Nombre de personnes
4
Pintade aux raisins
et foie gras
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
40 à 45 min
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![Recette pintade du Gers aux raisins](assets/images/e/Pintade-du-Gers-raisins-34f39848.jpg)
Ingrédients
100 g de foie gras frais
Environ 2 grappes de raisin Italia
2 échalotes
30 g de raisins secs
50 g de beurre
1 c à soupe de miel d’oranger
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Préparation
![](assets/images/0/one-161d81c3.png)
Hachez grossièrement la moitié du foie gras et mélangez-le aux échalotes hachées et aux raisins secs cuits 2 mn à l’eau bouillante.
![](assets/images/d/two-0b174dfa.png)
Mettez cette farce (salée et poivrée) à l’intérieur de la pintade avec une dizaine de raisins frais.
![](assets/images/7/three-af18f124.png)
Enduisez l’extérieur de la pintade d’un peu de beurre fondu mélangé au miel d’oranger.
![](assets/images/d/four-31d4f951.png)
Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier émiettée.
![](assets/images/b/five-ac7ed6cc.png)
Couchez la pintade sur un côté et faites-la cuire 20 mn à four th 6/7. Puis retournez-la et laissez-la cuire 10 mn.
![](assets/images/b/six-40676cf3.png)
Ajoutez alors le restant de raisins (épluchés, épépinés) recouverts de beurre fondu, et poursuivez la cuisson encore 10 mn.
![](assets/images/d/seven-4bf44874.png)
Poêlez le reste de foie gras frais, assaisonnez.
![](assets/images/7/eight-fff52ef8.png)
Servir la volaille, disposez les raisins et le foie gras poêlé autour.
Astuce : Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles et de tagliatelles de courgettes.
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