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Suprêmes de poulet farcis aux légumes et lardons, salade de betterave et blé

Recette : nombre de personnes

Nombre de personnes
2

Recette : temps de préparation

Temps de préparation
1h30

Recette : temps de cuisson

Temps de cuisson
35 min

Suprêmes de poulet farcis aux légumes et lardons, salade de betterave et blé

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Ingrédients

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1 oignon

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1 poivron rouge

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1 poivron vert

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1 poivron jaune

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100g de lardons

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2 betteraves crues

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70g de blé

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1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

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2 gousses d’ail

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1.5 litre de bouillon de légumes et volaille

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Huile d’olive

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Sel et poivre

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Préparation

Coupez les légumes en lanières, faites-les sauter à la poêle dans de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez les lardons et continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Ouvrez les suprêmes avec un couteau et disposez les légumes puis roulez-les avec un papier film. Pochez-les dans le bouillon pendant 25 min.

Faites cuire les betteraves avec la peau dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 50 minutes, puis laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson. Lorsqu’elles sont froides,  épluchez, coupez et réservez-les.

Faites cuire le blé pendant 15 minutes puis laissez-le refroidir.

Une fois froid, mélangez les betteraves, le blé et la ciboulette, assaisonnez avec de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.

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