Nombre de personnes
2
Suprêmes de poulet farcis aux légumes et lardons, salade de betterave et blé
Temps de préparation
1h30
Temps de cuisson
35 min
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Ingrédients
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
100 g de lardons
2 betteraves crues
70 g de blé
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
2 gousses d’ail
1.5 litre de bouillon de légumes et volaille
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Coupez les légumes en lanières, faites-les sauter à la poêle dans de l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez les lardons et continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ouvrez les suprêmes avec un couteau et disposez les légumes puis roulez-les avec un papier film. Pochez-les dans le bouillon pendant 25 min.
Faites cuire les betteraves avec la peau dans une casserole d’eau avec du gros sel pendant 50 minutes, puis laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson. Lorsqu’elles sont froides, épluchez, coupez et réservez-les.
Faites cuire le blé pendant 15 minutes puis laissez-le refroidir.
Une fois froid, mélangez les betteraves, le blé et la ciboulette, assaisonnez avec de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
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