Nombre de personnes
4
Blanquette de poulet
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
1h
Recette réalisée par Sabine du blog Les Petits Plats du Prince
Ingrédients
1 oignon piqué de clous de girofle
2 poireaux
4 carottes
2 navets
1 panais
6 topinambours
200g de champignons de Paris frais
1 bouquet garni
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
100g de beurre
Sel, poivre
Préparation
Découpez le poulet en morceaux.
Pour le bouillon, mettez un peu d’huile, la carcasse, les ailes, l'oignon et le bouquet garni dans un fait-tout. Recouvrez d'eau salée. Laissez mijoter 1 heure.
Faites revenir les autres morceaux de poulet dans un peu de beurre.
Dans une poêle, ajoutez les légumes lavés et coupés en morceaux. Recouvrez de bouillon et laissez mijoter une heure.
Epluchez et découpez les champignons. Faites les revenir dans un peu de beurre. Réservez.
Préparez le roux, puis ajoutez le bouillon pour réaliser la sauce.
Déposez les morceaux de poulet et les champignons dans un plat, versez la sauce et gardez au chaud.
Dressez les assiettes accompagnées de riz.
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fermiers
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Nos poulets jaunes présentent un goût légèrement typé.
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