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Cuisse de poulet et son risotto aux cèpes et cœur de sucrine

Recette : nombre de personnes

Nombre de personnes
2

Recette : temps de préparation

Temps de préparation
50 min

Recette : temps de cuisson

Temps de cuisson
30 min

Cuisse de poulet et son risotto aux cèpes et cœur de sucrine

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Flèche jaune

Ingrédients

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120g de riz pour risotto

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1 oignon

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80g de beurre

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50g de parmesan

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40cl de fond de poulet

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10cl de vin blanc sec

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250g de cèpes

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1 sucrine

Check jaune

15cl d’huile d’olive

Check jaune

Sel, poivre

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Préparation

Coupez l’oignon en brunoise.

Faites chauffer une poêle avec le beurre et une gousse d’ail, ajoutez l’oignon et laissez cuire pendant 5 minutes.

Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez et coupez-les. Si vous utilisez des cèpes séchés, pensez à les réhydrater ! Ajoutez le tout dans une poêle et faites dorer. (Vous pouvez également utiliser des cèpes en conserve ou congelés à ajouter directement dans la poêle).

Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis déglacez avec le vin.

Ajoutez le fond de poulet petit à petit jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée (il doit être crémeux et pour cela, il faut remuer constamment pour libérer l’amidon). Ajoutez 60g de beurre, le parmesan râpé, laissez reposer 5 minutes puis servez.

Farinez les cuisses et faites-les dorer dans une poêle, puis mettez-les avec le jus de cuisson dans un plat allant au four en recouvrant d’un papier aluminium. Faites cuire pendant 20 minutes.

C'est prêt, plus qu'à déguster !

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