Poids moyen : 400 g
Le suprême de pintade est constitué du filet avec la peau et du 1er manchon de l’aile. La pintade fermière prête à cuire est porteuse du Label Rouge et de l’IGP Gers. C'est une volaille de souche traditionnelle à croissance lente. La pintade est une espèce originaire d’Afrique, où elle vivait à l’état sauvage dans les arbres. Elle a un plumage gris foncé, pointillé de blanc.
Nos volailles ont été élevées en plein air pendant minimum 94 jours au cœur du Gers, et nourries essentiellement de céréales (75%). L'alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises du parcours (herbes, vers, insectes…).
Elle bénéficie de qualités gustatives supérieures : à mi-chemin entre le gibier et la volaille traditionnelle, la pintade offre une viande blanche juteuse, au goût subtil et savoureux.
Astuce
Arrosez la viande de son jus de cuisson toutes les 15 min environ.
Comment cuisiner votre suprême de pintade ?
25 minutes au four/poêle et 40 minutes à la cocotte ou au barbecue
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