Poids moyen : 400 g
Le Chapon fermier prêt à cuire est porteur du Label Rouge et de l’IGP Gers. Le chapon est la plus noble des volailles festives. Notre chapon fermier est issu d’une souche de poulet ancestrale, appelée « cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair rustique, à croissance lente.
Nos volailles ont été élevées en plein air pendant minimum 150 jours au cœur du Gers, et nourries essentiellement de céréales (80%). L'alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises du parcours (herbes, vers, insectes…).
Il bénéficie de qualités gustatives supérieures : sa nourriture au maïs lui apporte un bon goût légèrement typé, et une chair tendre et moelleuse grâce à l’affinage.
Il présente des morceaux dodus et bien en chair, qui ne diminuent pas à la cuisson.
Astuce
Bien l’arroser régulièrement pour donner du moelleux à la chair et du croustillant à la peau.
Comment cuisiner votre suprême de chapon ?
Temps de cuisson :
- poêle : 40min
- four : 40min
- cocotte : 50min
- barbecue : 50min
Découpes de volailles festives
Actus & Recettes Poulet du Gers
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Poulets fermiers
Nos poulets ont une chair ferme et moelleuse particulièrement savoureuse.
