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Cuisse
de chapon

Poids moyen : 400 g

Prêt à cuire

Élevé en plein air - Label rouge

Cuisse de chapon Label Rouge

La cuisse se compose du haut de cuisse et du pilon. Le Chapon fermier prêt à cuire est porteur du Label Rouge et de l’IGP Gers. Le chapon est la plus noble des volailles festives. Notre chapon fermier est issu d’une souche de poulet ancestrale, appelée « cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair rustique, à croissance lente.

Nos volailles ont été élevées en plein air pendant minimum 150 jours au cœur du Gers, et nourries essentiellement de céréales (80%). L'alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises du parcours (herbes, vers, insectes…).

Il bénéficie de qualités gustatives supérieures : sa nourriture au maïs lui apporte un bon goût légèrement typé, et une chair tendre et moelleuse grâce à l’affinage.

Il présente des morceaux dodus et bien en chair, qui ne diminuent pas à la cuisson.

Astuce

Bien l’arroser régulièrement pour donner du moelleux à la chair et du croustillant à la peau.

Comment cuisiner votre cuisse de chapon ?

Temps de cuisson :

  • poêle : 40min
  • four : 40min
  • cocotte : 50min
  • barbecue : 50min

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