Poids moyen : 3.1 kg
Le Chapon fermier prêt à cuire est porteur du Label Rouge et de l’IGP Gers. Le chapon est la plus noble des volailles festives. Notre chapon fermier est issu d’une souche de poulet ancestrale, appelée « cou nu », qui a la particularité d’être une souche de chair rustique, à croissance lente.
Nos volailles ont été élevées en plein air pendant minimum 150 jours au cœur du Gers, et nourries essentiellement de céréales (80%). L'alimentation est complétée de soja, de luzerne, de vitamines et minéraux, ainsi que de toutes les gourmandises du parcours (herbes, vers, insectes…).
Il bénéficie de qualités gustatives supérieures : sa nourriture au maïs lui apporte un bon goût légèrement typé, une chair tendre et moelleuse grâce à l’affinage.
Il présente des morceaux dodus et bien en chair, qui ne diminuent pas à la cuisson.
Astuce
Bien l’arroser régulièrement pour donner du moelleux à la chair et du croustillant à la peau.
Comment cuisiner votre chapon ?
Pour rôtir un bon chapon, badigeonnez-le de beurre, enfournez-le à 180° en le positionnant dans votre plat sur le côté. Après 20 minutes, tournez-le et positionnez-le sur l’autre cuisse, puis sur le dos et ainsi de suite jusqu’à la fin de la cuisson.
Découpes de volailles festives
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Poulets fermiers
Nos poulets ont une chair ferme et moelleuse particulièrement savoureuse.
